特定のパートが5小節休みの場合、まとめて一つの小節に５という休みの小節数を入れることはできますか。

連続した複数の小節を休みとする記号「長休符」は、パート譜やパート数が1つのスコア譜で入力することができます。
長休符の入力方法についてはリファレンスマニュアルのp.53を、全休符を長休符に変換(またはその逆)する方法についてはp.92を参照してください。